FUNCIÓN GENÉRICA Las áreas de responsabilidad incluyen Restaurantes / Bares y Servicio de habitaciones, si corresponde. Supervisa las operaciones diarias del restaurante y asiste con la planificación del menú, mantiene los estándares de saneamiento y ayuda a los servidores y anfitriones en el piso durante los periodos de comida. Se esfuerza por mejorar continuamente la satisfacción de los clientes y los empleados y maximizar el desempeño financiero en áreas de responsabilidad. Determina el entrenamiento necesario para lograr las metas, luego implementa el plan.
PERFIL DEL CANDIDATO
Educación y experiencia
• Diploma de escuela secundaria; 4 años de experiencia en el área de alimentos y bebidas, culinaria o área profesional relacionada.
O
• Licenciatura de 2 años de una universidad acreditada en Administración de Servicio de Alimentos, Hospitalidad, Administración de Empresas, o Maestría Relacionada; 2 años de experiencia en el área de alimentos y bebidas, culinaria o área profesional relacionada.
ACTIVIDADES BÁSICAS DE TRABAJO
Gestión de operaciones diarias:
• Supervisa y administra a los empleados. Maneja todas las operaciones diarias. Entiende las posiciones de los empleados lo suficientemente bien para desempeñar funciones en ausencia de los empleados.
• Mantiene estándares de servicio y saneamiento en restaurantes, bar y áreas de servicio de habitaciones.
• Revisa los niveles de dotación de personal para asegurar que el servicio de los huéspedes, las necesidades operacionales y los objetivos financieros se cumplan.
Equipo líder de alimentos y bebidas:
• Utiliza habilidades interpersonales y de comunicación para liderar, influir y alentar a otros; Aboga por una sólida toma de decisiones financieras / empresariales; Demuestra honestidad / integridad; Conduce por ejemplo.
• Alienta y fomenta la confianza mutua, el respeto y la cooperación entre los miembros del equipo.
• Sirve como un modelo a seguir para demostrar comportamientos apropiados.
• Desarrolla metas y planes específicos para priorizar, organizar y llevar a cabo su trabajo.
• Asegura y mantiene el nivel de productividad de los empleados.
• Provee liderazgo, visión y dirección para reunir y priorizar las metas departamentales de una manera que sea eficiente y efectiva.
• Garantiza el cumplimiento de todas las políticas, estándares y procedimientos de alimentos y bebidas mediante capacitación, supervisión, seguimiento y manejo práctico.
• Asegura el cumplimiento de todas las leyes y regulaciones aplicables.
• Asegura el cumplimiento de las normas de manejo de alimentos y saneamiento.
• Establece y mantiene relaciones abiertas y de colaboración con los empleados y asegura que los empleados hacen lo mismo dentro del equipo.
Garantizar un servicio excepcional al cliente
• Ofrece servicios que están por encima y más allá de la satisfacción y retención del cliente.
• Mejora el servicio comunicando y ayudando a las personas a comprender las necesidades de los huéspedes, proporcionando orientación, retroalimentación y coaching individual cuando sea necesario.
• Gestiona las operaciones cotidianas, asegura la calidad, las normas y satisface las expectativas de los clientes a diario.
• Muestra el liderazgo en la hospitalidad de los huéspedes, ejemplifica el excelente servicio al cliente y crea un ambiente positivo para las relaciones con los clientes.
• Capacita a los empleados para proporcionar un excelente servicio al cliente.
• Actúa como modelo de servicio al cliente para la Cafetería, es un buen ejemplo de excelente servicio al cliente y crea un ambiente positivo para las relaciones con los clientes.
• Maneja problemas y quejas de los huéspedes.
• Se reúne con invitados de manera informal durante las comidas o al salir para obtener comentarios sobre la calidad de los alimentos y bebidas, los niveles de servicio y la satisfacción general.
• Asegura que se tomen medidas correctivas para mejorar continuamente los resultados del servicio.
• Incorpora la satisfacción del cliente como un componente de las reuniones departamentales con un enfoque en la mejora continua.
• Gestiona la entrega de servicios en puntos de venta para asegurar un servicio excelente desde el punto de entrada hasta la salida (por ejemplo, saludo de la anfitriona, velocidad de toma de pedidos y entrega de alimentos y bebidas, cumplimiento de solicitudes especiales, recogida de pagos e invitación a regresar).
Responsabilidades Adicionales
• Proporciona información a los supervisores, compañeros de trabajo y subordinados por teléfono, por escrito, por correo electrónico o en persona.
• Analiza la información y evalúa los resultados para elegir la mejor solución y resolver los problemas.
• Asiste servidores y hosts en el Restaurante durante los periodos de comidas y tiempos de alta demanda.
• Reconoce productos y presentaciones de buena calidad.
• Supervisa las operaciones de turno diarias en ausencia del Capitán de Restaurante.
• Supervisa los aspectos financieros del departamento incluyendo la compra y pago de facturas.
- Otras funciones y responsabilidades inherentes a su posición.
AUTORIDADES
- Establece tarifas en los diferentes puntos de venta de alimentos y bebidas.
- Negocia precios con clientes, cuidando los costos, consumos e imagen del hotel.
- Anula cuentas que cumplan con los reclamos, justificando cada uno debidamente con los respaldos.
- Autoriza cortesías a clientes que sean por reclamos o que contribuyan a mejorar la venta o captar la misma.
- Licencias, horas extras justificadas son evaluadas, consultadas y pre autorizadas.
- Sanciones, cambios de horarios.
- Pre autoriza compras enfocadas a su área, justificando las mismas luego pasan para la autorización de la Gerencia General.
- Autoriza y controla los tiempos de descanso de sus colaboradores, durante su turno.
